以下是一篇长文，有很多可能是废话，想看结论可以直接拉到最下面

前几天去了香港，意外发现了一批新鲜的Stone啤酒。

对Stone的期望其实在试完Xocoveza（一款加了肉桂、桂皮、胡椒等6种材料的墨西哥节庆啤酒）后就消逝殆尽。看着这次的酒标那么漂亮，介绍也相当神奇，橙色那瓶用了蜜橘，黄色那瓶加强了麦芽，蓝色那瓶是姜味DIPA。所以抱着猎奇的心态就买回来了。

Xocoveza，看起来很美

Stone有点小脾气，它的另外一间分厂Arrogant Brewing在他们的介绍页面写着

Here, Arrogant Brewing revels in the uncompromising celebration of integrity. If you don’t like the beers, keep it to yourself–the Arrogant Bastard doesn’t want to hear from the sniveling wimps of mediocrity. This beer wasn’t made for you. You’re not worthy.

这个大致意思就是，老子的酒爱喝不喝。

他们的酒也特别有脾气，高香高苦，不像Dogfish head的90分钟那样矫揉造作，Double IPA还加一堆糖来掩盖苦味。所以对新鲜度要求颇高，买的时候店员说，出3个月之后就是喝苦水了。

最终，这些酒的确没有让我们失望，每一款香气都是足够的，不会说出现断层的状态。除了奇奇怪怪的味道外，酒的整体是处于平衡状态，没有出现喧宾夺主。

屈指一算，这算是我喝过的最新鲜的瓶装IPA了。IPA，很多的朋友对它的印象还是停留在苦味。然而，IPA本身无论从它的诞生阶段，抑或是爆发阶段，都是希望突出其酒花香气而非苦味。造成只记得苦味而忽略香气，除了原厂制造工艺外，新鲜度也是重要的原因之一。

新鲜才是完整

当年比较痴迷于生啤的时候，曾经对比过Brewdog的Ace of Citra生啤和瓶装的表现。

Ace of Citra 西楚霸王

一旦做了对比，就立刻发觉瓶装在口腔中的香气表现力远比不上生啤。

那么是不是就立刻说瓶装的一定比不上生啤呢？其实不然，还是和新鲜度有关系，酒吧老板跟我确认过，这批瓶装的Ace of Citra日期并不好，距离喝的时候已经有了6个月左右了。6个月的时间，中间横跨了夏秋，高温一直都是各种饮料的天敌，所以效果变差也是理所当然。

但比较残酷的一点就是，国内的行货精酿的日期其实都一般般。进口啤酒需要经过运输，清关，分销等等环节，个中的时间都比较长。任意一个环节里面的仓储没做好都有能对啤酒风味造成致命性打击。

除了运输的原因之外，还有一些并不新鲜的啤酒作为二次销售。有些X宝店会标注一些酒为“临期”啤酒，这些啤酒很大可能不是因为在店里销售不出去，而是在国外销售不出去，就运来中国，作为二次销售。最直接的证据就是，我一直没在店铺里看到这款酒，忽然看到了，却是临期的。

你可能是老化啤酒的受害者

Tröegs Nugget Nectar Ale 的Ratebeer评分是99分，并且入围IPA类别的Top50，在IPA林立的精酿江湖里，能跻身Top 50实属不易。Ratebeer用户对这款酒的评价基本就是酒花香味足。而国内啤酒评分平台酒花儿的用户对其评价基本都是，很淡。

我专门买了这款酒去尝试下，有酒花香气，但是并不能与Ratebeer用户所说的相匹配。仔细看了下灌装日期，才发现，这是15年灌装的。虽然，啤酒的保质期是2年，但这个2年保质期只能保证你喝了不会出事，然而酒花香味早已经消失殆尽。

而Mikkeller Invasion这支专门加了Brett酵母（可以称为香槟酵母）的啤酒，也无法承受时间的考验。

泥浆怪

品饮了一瓶从灌装到入口相距一年半的Invasion后，“酒瓶掠夺者”Stan感叹到：还是以前那支好呀，这支花香都特么去哪里了！

Fresh or Die

其实讲这么多，主要还是提醒大家。假如只想喝好酒，那么我的建议就是买任何啤酒的时候记得注意灌装日期，越新鲜越好，尤其是以酒花为卖点的啤酒。宁愿不喝，也尽量喝新鲜的啤酒。